SPECII TRUFE IN ROMANIA
Trufa neagră de iarnă, Tuber melanosporum
Trufa albă, Tuber magnatum pico
Trufe de vară, Tuber aestivum
Tuber Uncinatum
MIERE DE ALBINE
Mierea de albine este o sursa de energie si vitalitate, aceasta continand atat fructoza cat si glucoza pe care organismul le transforma in energie. .
RETETE CU TRUFE
Trufele se pot pune în foarte multe mâncăruri, probabil cea mai cunoscută combinație este în paste, ceea ce vă și recomand pentru început. Varianta simplă, minimalistă, dar de mare efect..
Trufele sunt considerate alimente de lux, fiind folosite numai la prepararea celor mai rafinate rețete, în cele mai extravagante restaurante.
Tot ce trebuie sa stii despre TRUFE
În pădurile transilvănene putem găsi o varietate de trufe locale, care cresc într-o relaţie simbiotică cu gazda sa – un copac. Trufele cresc sub pământ și sunt conectate prin microspori cu arborele lor gazdă. Acești copaci gazdă pot fi stejari, alune, fagi sau carpeni și au nevoie de un amestec specific de lumină solară, apă și înălţime pentru a înflori. Există mai multe soiuri – în principal alb și negru – care se schimbă în funcție de sezon. Trufele albe sunt recoltate de obicei de la sfârșitul lunii septembrie până la începutul lunii ianuarie, în timp ce trufele negre variază în funcție de sezon în funcție de soiul specific.
Referate ca aur culinar rar, trufele nu pot fi plantate sau îmblânzite. Cresc doar subteran în pădurile sălbatice câteva luni în fiecare an. Tuberculii se găsesc doar în zonele cu un anumit terroir, de obicei umed cu zile mai calde și nopți mai răcoroase. Din acest motiv, nordul și centrul Italiei sunt cunoscute pentru o mulțime de trufe.
Principalele soiuri de trufe identificate pe teritoriul României, se găsesc în zonele mai calde, în sud sau în vestul țării, în păduri rare de foioase, în jurul fagilor, stejarilor, preferând pantele expuse la soare.
Sortimente
experienta
Pentru cei care doresc să experimenteze vânătoarea de trufe în pădure, vă invităm să vă alăturați câinilor noștri special dresați pentru o plimbare de o zi în pădure în căutarea acestor trufe. Zona pe care o putem oferi este in Transilvania, zona judetului Hunedoara.
Perfecta pentru sotat usor in unt sau ulei. Se poate folosi pentru o multitudine de preparate, calde sau reci: paste, risotto, legume, oua, preparate cu carne sau numai pe felii de paine prajita (bruschette)… intotdeauna un deliciu!
Propolisul este unul dintre cele mai puternice antibiotice naturale. Consumul in sezonul rece intareste imunitatea si protejeaza organismul de raceli si bacterii. Tinctura de propolis are proprietăți antibacteriene, antivirale, antifungice și antiinflamatorii.
recomandate
Folosire si conservare.
Inainte de a folosi trufele proaspete, ele trebuie spalate sub jet de apa cu o periuta pentru a indeparta urmele de pamant. Va recomandam sa spalati doar cantitatea de trufe pe care urmeaza sa o folositi deoarece, odata spalate acestea se deterioreaza mai repede.
Trufele congelate intregi, in schimb, sunt feliate sau rase peste felurile de mancare fara a fi dezghetate in prealabil. Perioada de viata a trufei depinde de maturitatea acesteia la momentul cumpararii, ea variind intre 7-12 zile.
Se pare că cel mai bun mod de conservare este cel în care încerci să îi reproduci habitatul natural.